安東尼波登．半生不熟：關於廚藝與人生的真實告白

Medium Raw:A Bloody Valentine to the World of Foodand the People Who Cook

作者：安東尼．波登

原文作者：Anthony Bourdain

譯者：洪慧芳

出版社：財信出版

出版日期：2012年07月25日

出版首週即迅速登上AMAZON、《紐約時報》TOP 1

睽違十年，《廚房機密檔案》令人期待已久的續集！

　　辛辣，但真誠。

　　「毫不在乎」對我來說一直是很成功的商業模式。

—安東尼．波登

　　從主廚、作家到專業美食玩家，波登如何看待人生的不同面貌？

　　對於當今廚藝界的生態與爭議人物，又有什麼見解？

　　波登以猛烈的自白與批判，深入探索廚藝、食物與人生的核心

　　毫無保留，火力全開！

　　十年前經典的《廚房機密檔案》問世，除了提醒我們外出用餐的注意事項和潛在危機（從週一不新鮮的魚到回收再利用的麵包），也讓波登一舉成為全球知名作家。這十年來，廚藝界的文化、生態，以及波登本人都有了不少改變。

　　波登在《半生不熟》這本半自傳作品中探索十年來的轉變，在過往歲月與當今廚界生態間來回穿梭，回憶從廚師變成行遍天下美食玩家的奇特經歷；在這段期間，他甚至升格成為人父。

　　波登剖析他的所見所聞，不時穿插自白、批判與調查，並以其犀利的筆觸，點評或質問美食界鼎鼎大名的人物，包括名廚傑米．奧利佛（Jamie Oliver）、顛覆精緻美食界的年輕主廚張戴維（David Chang）、備受推崇的「慢食之母」愛莉絲．華特斯（Alice Waters）、《頂尖主廚大對決》（Top Chef）的贏家和輸家等，甚至專闢篇章批判他心目中的「混蛋食評家」亞倫．瑞奇曼（Alan Richman）。

　　波登總是不時反問「何必煮呢？」或者「何必煮好呢？」這類牽涉美食核心的根本議題。在他辛辣的直率筆鋒下，蘊藏的其實是熱切而真誠的、對美食感動人心之力量的信仰。《半生不熟》以妙趣橫生的精彩敘述，帶領我們一窺廚藝界的樣貌，並重新思考人生與食物的意義。不論是老饕或門外漢，都能讀得津津有味，興致盎然。

一本通：自然科學

The Little Book of Environmental Principles

作者：派翠克．虎克

原文作者：Dr. Patrick Hook

譯者：洪慧芳

出版社：繁星多媒體

出版日期：2012年06月21日

自然科學上最重要的生態變遷

　　本書共175則，說明環境變遷，解釋某些動植物的重要性，以及攸關弟求的最重要主題。

　　項目多元，從海岸侵蝕、全球暖化、天災，談到生物燃料與生態保育。

　　生態：致癌物、瀕危物種、繁衍過度、生物多樣性

　　環境：海洋、大氣層、永凍層，熱帶雨林

　　氣候：洪水、氣旋、全球暖化、聖嬰現象

　　能源：風力、核能、太陽能、化石燃料

　　本書以簡單易懂的方式，說明許多比較複雜的原理及回答多種問題，例如：

　　什麼是導致全球暖化的原因？

　　什麼是溫室氣體？

　　什麼是永續使用？

　　生物多樣性是什麼意思？

　　回收為什麼是好事？

　　按英文字母的順序排列，由環境領域的專家寫成，內附實用的圖解，幫讀者了解概念。

　　「一本通」叢書是簡單易懂的重要學科指南。其中收錄了理解學科的必備原則或理論，項目多達130項以上。每本「一本通」都是以簡單好讀的方式撰寫，有時解釋非常困難的概念與理論，融入歷史脈絡中說明，提供背景資訊，讓大家了解最先提出這些原則或理論的專家是誰，分析他們的影響，並提供相關的連結。書中也包含圖表、等式、圖解，最後並附有詞彙表。

　　依時間順序和國別排列，每則資訊都有清楚的標題、發明人、生卒年，接著是一段簡介，扼要地說明概念。有時主文也會對照參考相關的主題。

　　同系列的其他小冊包括《一本通 數學原理》、《一本通 生醫突破》。

落毒事件簿

落毒事件簿

The Poisoner’s Handbook: Murder and the Birth of Forensic Medicine in Jazz Age New York

作者：黛博拉．布魯姆

原文作者：Deborah Blum

譯者：洪慧芳

出版社：台灣商務

出版日期：2012年06月01日

普立茲獎得主黛博拉．布魯姆隨著紐約市第一批法醫的腳步揭開迷人的「爵士年代」（一九二○年代）中有關化學、偵查、毒藥和謀殺的故事。

　　在《落毒事件簿》中，榮獲普立茲獎的科普作家布魯姆分享了一個爵士時代的故事，內容引人入勝，涵蓋化學與推理，毒藥和謀殺。二十世紀初的紐約，毒藥是完美犯罪的簡單工具。在濫權與貪腐橫行的法醫處裡，科學無立足之地。不過，一九一八年查爾斯．諾里斯（Charles Norris）擔任法醫長以後，從此改變了毒藥界的運作。諾里斯偕同毒理學家亞歷山大．蓋特勒（Alexander Gettler），以開創性的科學偵查方法，顛覆了司法系統，確立了法醫科學。

　　諾里斯和蓋特勒發揮媲美玄奇疑案的驚人創意，循著證據線索，探訪紐約市內一家家瀰漫煙霧的時髦爵士俱樂部及非法釀酒廠。每樁案件都是新的致命挑戰，各個場景都令人震驚，例如全家離奇禿頭、玲玲馬戲團的知名藍人、骨頭稍碰即碎的工廠工人、賣毒派的餐館等等。

　　他們從表維醫院（Bellevue Hospital）的實驗室迅速發現，殺手不是唯一有害的威脅，現代生活創造出詭譎的環境，危險就潛伏在我們周遭的每個角落。汽車排放的一氧化碳瀰漫街頭，嗎啡之類的強效化合物就蘊含在貨架的商品中，從農藥到化妝品裡幾乎都有。禁酒時期引發了非法釀酒業者和官方科學家之間的化學大戰，在紐約擁擠的地下酒吧裡，暢飲每杯雞尾酒，就像在玩俄羅斯輪盤賭局一樣，與玩命無異。諾里斯和蓋特勒聯手排除萬難，成為法醫界的先驅及司法守門人。《落毒事件簿》是結合真實犯罪、二十世紀歷史與科學驚悚的精彩作品，描述那段眾人遺忘但引人入勝的紐約過往。

本書特色

　　★曲折離奇的真實案例帶您進入毒藥與犯罪的世界 CSI迷不可錯過

一本通生醫突破

一本通生醫突破

The Little Book of Medical Breakthroughs

作者：娜歐米．卡瑞夫

原文作者：DR. Naomi Craft

譯者：洪慧芳

出版社：繁星多媒體

出版日期：2012年04月14日

這是一場穿越七千年醫學創新的有趣之旅

包含12項、21位諾貝爾獎生理學與醫學獎得主

122則生物學、醫學、物理、化學最重要的觀念、器材和技術

掌握生、老、病、死的密碼，創造健康長壽的生活

　　「對醫學與人文感興趣的人都會喜歡這本書，本書研究詳實，寫法引人入勝，是一場穿越七千年醫學創新的有趣之旅。」──《英國醫學雜誌》(BMJ)主編斐歐娜．高德利(Fiona Godlee)

　　這是醫學歷史上知識演進的綜合概要，說明一百多種醫療史上的重要發現、發明與理論，包含多種最重要的醫學突破，涵蓋多元的主題，例如古埃及使用的義肢、現代的X光、免疫和衛生設備。

　　本書由醫學專家娜歐米．卡瑞夫博士撰寫而成，按時間順序編排，內有許多引人入勝、充實、發人深省的重要概念。非常適合簡要查閱，或從頭到尾詳細閱讀，為古往今來的醫學界提供一套綜合的概述。

　　簡單易懂的重要學科指南，收錄了理解學科的必備原則或理論，項目多達130項以上，皆以簡單好讀的方式撰寫，有時解釋非常困難的概念與理論，融入歷史脈絡中說明，提供背景資訊，讓大家了解最先提出這些原則或理論的專家是誰，分析他們的影響，並提供相關的連結。書中也包含圖表、等式、圖解，最後並附有詞彙表。

　　依時間順序和國別排列，每則資訊都有清楚的標題、發明人、生卒年月日，接著是一段簡介，扼要地說明概念。有時主文也會對照參考相關的主題。

　　同系列的其他小冊包括《一本通數學原理》、《一本通環境科學》。

高成長八國：金磚四國與其他經濟體的新機會

高成長八國：金磚四國與其他經濟體的新機會

The Growth Map:Economic Opportunity in the BRICs and Beyond

作者：歐尼爾

原文作者：Jim O’Neill

譯者：齊若蘭、洪慧芳

出版社：天下文化

出版日期：2012年04月02日

金磚四國概念之父歐尼爾最新力作！

　　2001 年高盛首席經濟學家歐尼爾提出驚人預言：全球經濟將不再由紐約、倫敦、法蘭克福和東京主導，新紀元即將展開，巴西、俄羅斯、印度、中國這四個原物料豐沛和充滿雄心抱負的國家，將迎頭趕上西方最大經濟體。

　　「金磚四國」的概念因此誕生。

　　過去十年來，沒有比金磚四國崛起這個經濟概念更能精準描述21世紀全球經濟重心的轉移。歐尼爾成功凸顯這四個全球成長最快的經濟體。金磚四國從此成為關鍵的地緣政治和投資概念，並廣受市場接納。

　　但未來將會如何發展？金磚四國能否維持高成長步調？有哪些國家會跟著崛起？我們又如何在新世界中獲益？

　　在世界經濟大幅震盪過後，歐尼爾提出了全新的經濟概念：「成長市場」，協助大家看清崛起中的大好機會。他將金磚四國和韓國、墨西哥、土耳其、印尼等八強，共同列為成長市場，這些國家的GDP都占全球1%以上，而且未來還有極大的成長潛能。

　　從現在起，全球經濟將靠高成長八國帶動，而我們因此受惠的機會其實很多。歐尼爾帶你區分真正的大趨勢與市場雜音，讓你搶先看到未來和過去有何不同，看清崛起中的大好機會及避開看不見的風險。

　　正當許多人將焦點放在金磚是否失色、歐債危機何時了，一些聰明的國家、企業與投資人早已從新成長市場中看到前所未有的機會。

企業人事、投資人、政府決策者不可不知的10大趨勢

　　．高成長八國將持續壯大，十年內將與七大工業國的規模不相上下？

　　．負債累累的西方可望重返榮景，而巨大商機就來自出口部門？

　　．亞洲消費崛起，哪些產業受惠最多？企業如何積極掌握這個大好機會？

　　．積極結盟貿易夥伴成趨勢，中國、歐美及亞洲各國各有什麼經濟戰略？

　　．過去十年全球商品指數已漲了四倍，但大宗商品價格長期一定看漲嗎？

　　．不可輕忽人口結構的改變，G7人口老化問題帶來哪些挑戰？如何解決？

　　．全球投資型態正在改變，金磚四國有大量資金需求，且累積了龐大儲蓄，對各地資本市場有哪些戲劇性涵義。

　　．中國債市可能迅速成長，對其他成長市場也可能出現同樣情形？

　　．給中國與其他成長市場一個建議：掌控國內通膨，比維持對外匯率穩定重要？

　　．中國的都市化趨勢對經濟成長的刺激，簡直可媲美英國的工業革命？

　　深入造訪中國等成長市場已達數十次的歐尼爾，在新書首次揭露，他和他的精英團隊如何區分週期性變化，並找出真正的大趨勢，帶讀者抓住每一個重要的契機，在經濟重心東移與南移的新世界中獲利。這是你了解世界經濟與全球市場最重要的一本書。

熟年力

熟年力：屬於新世代的熟年生涯規劃手冊

With Purpose: Going from Success to Significance in Work and Life

作者：肯．戴科沃博士、丹尼爾．凱德雷克/合著

原文作者：Ken Dychtwald、Daniel J. Kadlec

譯者：洪慧芳

出版社：大塊文化

出版日期：2012年03月01日


廣播推薦：收聽。

　1.「成功」的定義隨著年歲增長而跟著改變。童年時，成功是指取悅父母；高中時，成功可能是指成績優異或人氣出眾；成年後，人們需要的可能是要過舒適的生活、完成家庭責任；進入職場，成功通常是指薪資優渥、受人敬重。但對於已屆退休年齡的熟年人而言，當過往目標達成後，還想追求新階段的成功。長壽潮來襲的現在，過去被認為「不再是社會中堅」、「準備退休養老」的新一代熟年人，可以活得更有尊嚴、更受重視；再度獲得肯定、享受心靈豐饒的下半場人生。

　　2.「熟年」是指屆退休年齡（約50-75歲），熟年人可能已經達到經濟自由，存了退休金，付清了房貸，孩子也已自立。他們開始思考下一階段的生涯規劃，在為事業與家庭奮鬥數十年後，有機會重新找尋目標，讓熟年時期成為這輩子最自在不受束縛、最充實的時光，也能為世上留下典範與長遠的影響。

　　3. 本書引導讀者回顧多年職涯累積的工作技能、智慧、資源及人脈等經驗，裝備好成熟、明朗的心情，在人生下一階段投入新目標，對自己、家人，甚至對社區都更有益處。研究熟齡潮多年有成的作者戴科沃博士，提供了二十則年屆熟齡、再達人生高峰的真實案例，啟發讀者妥善安排熟齡生活的思考方向。

　　4. 一個智慧、經驗俱備的熟年人生涯再創高峰實例：虔伯斯是一位擁有優秀業績的汽車銷售員，了解汽車的批發與零售價，也懂得滿足各種客戶需求；過去的他常看過一些同事仗著低收入購買者不懂車市，推銷差勁舊車、再申貸高利車貸以增加自己的佣金；而不推薦價格、貸款利率合宜的新車。虔伯斯面臨退休時，決定創立一個車貸諮詢公司，堅持公平的交易，推薦負擔得起又符合需求的車款，申請更低利的車貸。新公司設立以來，虔伯斯已經承作了一千萬美元的車貸，平均為每位客人省下七千美元的車貸金額。因為虔伯斯轉介的貸款人還款狀況更佳，銀行也大大受益。虔伯斯每年仍能獲得好的年薪（七萬兩千美元），但年薪不是吸引他的原因，他說：「重點是這麼做改善了大家的生活。」讓客人買得起可靠的交通工具，等於是幫他們保住工作，也建立優良信用。

本書特色

　　．打拼勞碌了半輩子，安心自在的生活從熟年才開始！呼應長壽風潮，本書拓展人們對人生下半場的想像，幫助讀者第一步檢視已有的人生格局→第二步找到熟年生涯新目標→第三步圓滿自己的人生。無論是熟年創業、二度就業、重返校園，或是擔任志工貢獻所長，都能發揮成熟身心靈的本領，進而圓滿年輕時未竟的夢想。

　　．熟年是人人必經的歷程，您想要怎麼過？過去的年屆退休是指退隱、失去與社會的密切聯繫，且大小病痛讓人鬱鬱寡歡；如今的熟年世代身子健朗、充滿活力，久經歷練的智慧與本領何需黯然塵封？本書提供熟年生涯規劃更好的選擇，二十則真實鮮活的案例，輔以專業角度闡述，提供讀者最深入淺出、專業又實用的熟年生涯提案。

　　．寫給熟年者，也為未滿熟年者預備：本書不只寫給已屆熟齡者閱讀，更是寫給未來將步入熟年者，一同檢審生命未來的路程上有哪些可能的方向，如何過得更好。

一本通數學原理

一本通數學原理

The Little Book of Mathematical Principles

作者：羅伯．所羅門

原文作者：Robert Solomon

譯者：洪慧芳

出版社：繁星多媒體

出版日期：2012年02月04日

這是重點數學原則的綜合概要，說明130多條現代數學基礎的定律、原則、等式和悖論，化繁為簡，解釋費氏數列、季諾的詭論、歐幾里得的《幾何原本》，以及混沌理論、賽局理論、生命　遊戲等等重要的概念。

　　按時間順序編排，非常適合簡要查閱或徹底了解數學理論，並且以簡單好讀的方式撰寫，有時解釋非常困難的概念與理論，融入歷史脈絡中說明，提供背景資訊，讓大家了解最先提出這些原則或理論的專家是誰，分析他們的影響，並提供相關的連結。書中也包含圖表、等式、圖解，最後並附有詞彙表。

　　同系列還包括《一本通醫學突破》、《一本通環境原則》。

　　※簡化了古代數學原則，為許多引人入勝的問題提出有趣的解答，例如：

　　．蝴蝶效應是怎麼來的？

　　．人口數如何預估？

　　．電子計算機和電腦是怎麼做出來的？

　　．人類何時開始使用數字？

　　．什麼是最大金字塔？在哪裡可以找到？

　　．什麼是完全數？

　　．壁紙圖案背後有什麼數學原理？

　　．堆柳丁也有理論嗎？

　　※提供數學史上生動有趣的背景及小故事：

　　■作者所羅門博士就是因為在學校裡讀到【實數的不可數性】這個原理，才決定上大學念數學系。之後讀到【哥德爾定理(Godel’s Theorem)】：一個算數定理無法從算數公理證明。也就是【編碼g：編碼是g的敘述無法證明。】這個定理則再次說服他在讀完大學後繼續深造數學。

　　■自然數的無限性寫為  0，實數的無限性寫為2   0。這個連續統假設主張，自然數的無限性和實數的無限性之間沒有無限性。1890年，喬治．康托(1845-1918)假設2   0和  1是相同的，他一再嘗試證明這是真的。

　　但是康托的晚年很悽慘，他罹患精神方面的疾病。康托為了證明莎士比亞的劇作其實是法蘭西斯．培根(Francis Bacon)所寫的，後來他花在這上面的時間比花在數學上還要多。直到21世紀，此事再度被提出討論，好萊塢還拍了一部電影

　　■何內．笛卡兒（Rene Descartes，西元1596-1650年），解析幾何（又名笛卡兒幾何、坐標幾何）的發明讓線、圓等等可以用方程式分析。

　　笛卡兒原本習慣睡到中午才起床，後來他擔任瑞典克莉絲汀女皇（西元1626-1689年）的私人教師後，必須改掉這個習慣。皇后堅持早上5點在涼爽的房間裡上數學課，有些專家認為這是導致笛卡兒1650年因肺炎過世的原因。