安東尼波登．半生不熟：關於廚藝與人生的真實告白

Medium Raw:A Bloody Valentine to the World of Foodand the People Who Cook

作者：安東尼．波登

原文作者：Anthony Bourdain

譯者：洪慧芳

出版社：財信出版

出版日期：2012年07月25日

出版首週即迅速登上AMAZON、《紐約時報》TOP 1

睽違十年，《廚房機密檔案》令人期待已久的續集！

　　辛辣，但真誠。

　　「毫不在乎」對我來說一直是很成功的商業模式。

—安東尼．波登

　　從主廚、作家到專業美食玩家，波登如何看待人生的不同面貌？

　　對於當今廚藝界的生態與爭議人物，又有什麼見解？

　　波登以猛烈的自白與批判，深入探索廚藝、食物與人生的核心

　　毫無保留，火力全開！

　　十年前經典的《廚房機密檔案》問世，除了提醒我們外出用餐的注意事項和潛在危機（從週一不新鮮的魚到回收再利用的麵包），也讓波登一舉成為全球知名作家。這十年來，廚藝界的文化、生態，以及波登本人都有了不少改變。

　　波登在《半生不熟》這本半自傳作品中探索十年來的轉變，在過往歲月與當今廚界生態間來回穿梭，回憶從廚師變成行遍天下美食玩家的奇特經歷；在這段期間，他甚至升格成為人父。

　　波登剖析他的所見所聞，不時穿插自白、批判與調查，並以其犀利的筆觸，點評或質問美食界鼎鼎大名的人物，包括名廚傑米．奧利佛（Jamie Oliver）、顛覆精緻美食界的年輕主廚張戴維（David Chang）、備受推崇的「慢食之母」愛莉絲．華特斯（Alice Waters）、《頂尖主廚大對決》（Top Chef）的贏家和輸家等，甚至專闢篇章批判他心目中的「混蛋食評家」亞倫．瑞奇曼（Alan Richman）。

　　波登總是不時反問「何必煮呢？」或者「何必煮好呢？」這類牽涉美食核心的根本議題。在他辛辣的直率筆鋒下，蘊藏的其實是熱切而真誠的、對美食感動人心之力量的信仰。《半生不熟》以妙趣橫生的精彩敘述，帶領我們一窺廚藝界的樣貌，並重新思考人生與食物的意義。不論是老饕或門外漢，都能讀得津津有味，興致盎然。

一本通：自然科學

The Little Book of Environmental Principles

作者：派翠克．虎克

原文作者：Dr. Patrick Hook

譯者：洪慧芳

出版社：繁星多媒體

出版日期：2012年06月21日

自然科學上最重要的生態變遷

　　本書共175則，說明環境變遷，解釋某些動植物的重要性，以及攸關弟求的最重要主題。

　　項目多元，從海岸侵蝕、全球暖化、天災，談到生物燃料與生態保育。

　　生態：致癌物、瀕危物種、繁衍過度、生物多樣性

　　環境：海洋、大氣層、永凍層，熱帶雨林

　　氣候：洪水、氣旋、全球暖化、聖嬰現象

　　能源：風力、核能、太陽能、化石燃料

　　本書以簡單易懂的方式，說明許多比較複雜的原理及回答多種問題，例如：

　　什麼是導致全球暖化的原因？

　　什麼是溫室氣體？

　　什麼是永續使用？

　　生物多樣性是什麼意思？

　　回收為什麼是好事？

　　按英文字母的順序排列，由環境領域的專家寫成，內附實用的圖解，幫讀者了解概念。

　　「一本通」叢書是簡單易懂的重要學科指南。其中收錄了理解學科的必備原則或理論，項目多達130項以上。每本「一本通」都是以簡單好讀的方式撰寫，有時解釋非常困難的概念與理論，融入歷史脈絡中說明，提供背景資訊，讓大家了解最先提出這些原則或理論的專家是誰，分析他們的影響，並提供相關的連結。書中也包含圖表、等式、圖解，最後並附有詞彙表。

　　依時間順序和國別排列，每則資訊都有清楚的標題、發明人、生卒年，接著是一段簡介，扼要地說明概念。有時主文也會對照參考相關的主題。

　　同系列的其他小冊包括《一本通 數學原理》、《一本通 生醫突破》。